Kalvetatar med peberrodsmayo

RØDBEDER

1. Rør eddiken og sukkeret i en skål, indtil sukkeret er opløst.
2. Skræl rødbederne og skær dem i helt tynde skiver. Kom dem i isvand indtil brug.

MAYONNAISE

1. Rør mayonnaise med peberrod og smag til med salt og peber.

RUGBRØD

1. Rist rugbrødet og gnid det med lidt hvidløg.

TATAR

1. Pluk estragon og evt. kørvel groft.
2. Hak purløg groft.
3. Afdryp rødbederne grundigt og vend dem med eddikelagen.
4. Fordel tataren på det ristede rugbrød. Top med klatter af mayonnaise.
5. Pynt med rødbede, krydderurter og purløg.
6. Krydr med salt og peber.
7. Servér straks.

TIP

1. Du kan komme en rå æggeblomme på hver mad, hvis du har lyst.