Koldrøget Laks, peberrodscreme, syltede radiser og rugkrummer

Syltede radiser

1. Skær radiserne tyndt, evt. på et mandolinjern.
2. Kog eddike, vand, sukker og salt sammen i en gryde, indtil sukkeret er opløst. Lad lagen køle lidt af.
3. Læg radiskiverne i et syltetøjsglas og hæld den varme lage over.
4. Lad glasset køle af og opbevar i køleskabet. Radiserne er klar til brug efter 24 timer.

Rugkrummer

1. Skær rugbrødet i små stykker, så det bliver til krummer.
2. Smelt smør på en pande ved god varme og kom rugbrødskrummerne på.
3. Vend rundt i dem, mens de steger, til de er sprøde.

Samling

1. Top rugbrød med salat og laks. Lav dutter af peberrodscreme og top med dild, syltede radiser og rugkrummer.