Bagt Græskar Sandwich med sprødstegt serrano

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær græskarret i tynde skiver med et mandolinjern og læg dem på en bageplade.
3. Dryp med olivenolie, salt og peber.
4. Bag græskarret i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller indtil det er mørt og let gyldent.
5. Imens græskaret bager, sprødsteges serrano-skiverne i en pande over medium varme, indtil de er sprøde. Tag dem af og lad dem dryppe af på køkkenpapir..
6. Smør et generøst lag cream cheese på den ene skive brød.
7. Læg skiverne af bagt græskar ovenpå.
8. Tilsæt de sprødstegte serrano-skiver og en håndfuld rucola.
9. Læg den anden skive ovenpå og pres let sammen.
10. Skær sandwich i halve og server straks, eller pak den ind til en lækker frokost på farten.